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在用餐高峰時段，總能看到些有趣的現(xiàn)象，比如同在個地段，有的餐廳很多人在排隊等號，非常熱鬧；有的餐廳只有寥寥幾桌。可能店內(nèi)環(huán)境也不錯，菜品口味也還可以。但是為什么會有這么大的差別呢？
大多數(shù)餐飲店的午餐上座時間通常集中在中12:00~13:00點之間。這個時段過，顧客稀稀拉拉。餐館員工也無所事事，分時段優(yōu)惠就可以有效改善這種情況，曾經(jīng)有餐廳就推出了從每天下午點半開始的打折活動，平時售價30元份的套餐，打折時只需20元就能享用。自從推出這項活動后，從每天下午點半開始，這餐館的生意非常火爆，其中，超過三成以上的顧客選擇下午點半以后來此用餐。
讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優(yōu)惠，針對顧客的消費心理，提供不同折扣的優(yōu)惠券，在客人買單的時候讓他們自己選擇比如“啤酒免費送瓶”“優(yōu)惠XX元”字樣的優(yōu)惠券，這樣的方式讓會讓顧客有自主權(quán)，針對自己的喜好來選擇不同的優(yōu)惠方式。
再次到店消費時可用的優(yōu)惠券是吸引顧客來店的種有效手段。比如凡夏季來店消費的顧客，本次消費幾瓶啤酒，將獲贈同等數(shù)量的“啤酒券”，該券可在下次到店時使用，有效期個月。每次消費可以多張券起使用。這種促銷方式的重點是向顧客贈送與本次消費的啤酒同等數(shù)量的“啤酒券”。如果客人本次用餐時點了兩瓶啤酒，顧客就能得到兩張“啤酒券”，該券可在下次到店時使用。顧客收集的“啤酒券”越多，則越劃算。同時，持有這種“啤酒券”的團體客會經(jīng)常帶新客人光顧。這種促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。另外，“本次消費啤酒”是促銷活動的另個重點。客人點餐時，服務生可以借機對客人進行口頭宣傳，讓客人多點幾瓶，這樣來，客人的情緒下子就被調(diào)動起來，也促進了啤酒的銷售。
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